Солод
Солод является основным материалом для производства пива. Такие характеристики солода, как вкус, цвет и запах зачастую играют решающую роль в определении типа пива, получаемого из него, а качество напрямую влияют на качество пива.


ОАО «Белсолод» Республика Беларусь
Жженый солод 1300-1500 ЕВС
Для получения очень темного пива зачастую применяют небольшие добавки жженого солода. Добавлять ...
×
Жженый солод 1300-1500 ЕВС

ОАО «Белсолод» Республика Беларусь
Для получения очень темного пива зачастую применяют небольшие добавки жженого солода. Добавлять его следует не более 1%, так как иначе пиво очень скоро приобретает неприятный пригорелый привкус. Для производства жженого солода применяют: — очень хорошо растворенный светлый сохой солод, для которого в этом случае допускается несколько более высокая цветность; — влажность в обжарочном барабане равномерно поднимают на 5% при 70°С без тяги; — через 2 ч переходят к процессу собственно обжаривания, который продолжается 1,5 ч при температурах 175-200°С. При этом образуются карамельные вещества и другие продукты процесса высокотемпературной обработки; — в заключение солод быстро и равномерно охлаждают. Цветность жженого солода составляет от 1300 до 1500 ед. ЕВС.


ОАО «Белсолод» Республика Беларусь
КАРАМЕЛЬНЫЙ СОЛОД 15-400 ЕВС
Карамельные солода представлены несколькими разновидностями, имеющими разную интенсивность ...
×
КАРАМЕЛЬНЫЙ СОЛОД 15-400 ЕВС

ОАО «Белсолод» Республика Беларусь
Карамельные солода представлены несколькими разновидностями, имеющими разную интенсивность окраски. Наряду с коррекцией цвета они должны обеспечивать полноту вкуса и солодовый характер пива. Карамелью называют темноокрашенные вещества, которые образуются при высоких температурах из сахаров в присутствии белковых веществ.Цветность карамельного солода составляетот 15 до 400 ед. ЕВС.
+7 (812) 560-87-11
Посмотреть на карте
Представительство: 350080, Краснодар,
ул. Уральская д.126/1
+7 (961) 854-17-74
+7 (918) 032-94-49
Посмотреть на карте
+7 (812) 560-87-11
+7 (812) 640-48-49